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La terre de Cassel est un pigment brun naturel appartenant à la famille des oxydes de carbone. Elle se compose d'acide humique, contenant généralement des sels de fer. On la récolte dans des dépôts de tourbe ou de lignite. Plus sombre que la terre de Cologne, elle est utilisée en peinture, malgré une mauvaise résistance à la lumière (PRV1).
Le terme terre de Cassel fait l'objet d'une normalisation en France, qui précise que la dénomination n'implique nullement que le matériau provienne de la région de Cassel (PRV3).
Appelée aussi extrait de Cassel, la terre de Cassel remplace le brou de noix, plus cher, pour la teinture du bois.